Am 14. November 2025 fand die jährliche Stollenprüfung der Bäcker-Innung Berlin in der Markthalle der WILMA Shoppen statt. Rund 50 Stollen von 16 Innungsbetrieben wurden von einer unabhängigen Fachjury des Deutschen Brotinstituts bewertet. Parallel dazu wählte das Publikum vor Ort seinen Favoriten.
Die Prüfung zeigte die hohe Qualität und Vielfalt des Berliner Stollenhandwerks. Neben klassischen Varianten wie Butter-, Marzipan- und Mohnstollen präsentierten die Betriebe auch kreative Neuheiten, darunter Whiskey-Stollen, Bratapfel-Stollen oder Schokolade-Dattel-Pistazien-Stollen. Die Fachjury bewertete Form, Aussehen, Kruste, Lockerung, Krumenbild, Duft und Geschmack. 22 Stollen erhielten die Bestnote „Sehr Gut“, 22 die Note „Gut“. Vier Stollen wurden mit der begehrten Gold-Auszeichnung für konstante Spitzenqualität über mindestens drei Jahre prämiert.
Publikumspreise und besondere Leistungen
Das Publikum wählte den Erdbeer-Aprikosen-Orangen-Stollen der Bäckerei & Konditorei Scholz in Köpenick zum Publikumsliebling. Die Auszeichnung als bester Christstollen sowie als bester Mohnstollen ging an die Bäckerei & Konditorei Anke Siebert aus dem Prenzlauer Berg. Die beste Quarkstolle lieferte die Bäckerei John aus Pankow, die beste Nussstolle die Bäckerei & Konditorei Johann Mayer in Schöneberg.
Frithjof Jönsson, Geschäftsführer der Bäcker-Innung Berlin, betonte: „Die Berliner Innungsbäcker verbinden traditionelle Handwerkskunst mit kreativen Ideen. Die Ergebnisse der Stollenprüfung 2025 sind ein klarer Beleg für Qualität und Innovationskraft.“
Die Bäcker-Innung Berlin lädt alle Berlinerinnen und Berliner ein, die prämierten Stollen in den Fachgeschäften zu probieren und die Adventszeit mit echter Handwerksqualität zu genießen.
